焖锅肉的做法

一、用料

主料：   五花肉 干黄酱 蒜蓉辣酱 食必思秘制酱料

辅料： 葱 姜 蒜 桂皮 丁香 八角 干辣椒 糖 盐

二、焖锅肉的做法

1、五花肉不要切，用芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜等腌制五花肉。

2、带皮五花肉冷水下锅，去血丝。

3、将五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

4、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

5、将肉切成块，姜、蒜切片，葱切成斜段。

6、制作万能炖肉香料汤，配料有八角、辣椒、桂皮等。

7、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

8、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及爆香葱姜蒜。

9、五花肉入锅。

10、五花肉煸炒，至肉颜色变透明，边缘略微卷起。

11、下入食必思秘制的酱料，炒出红油。

12、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

13、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道。

14、最后收汁，出锅即可。