黄焖鸡米饭大家都不陌生，几乎走到哪里你都可以看到它的身影。大家吃过的黄焖鸡米饭也不计其数，大家应该应该发现了一个问题，几乎每次吃黄焖鸡米饭，味道都或多或少的存在着差异，那么为什么同是黄焖鸡米饭，但是味道却不相同呢？下面我们来谈谈影响黄焖鸡米饭口味的五大因素：

1、酱料，黄焖鸡的酱料是最核心的因素。曾经有一次，我们给食必思黄焖鸡米饭的加盟商寄过一份酱料，她要了很多厂家的酱料，做了实际对比，最后确定的确是食必思黄焖鸡米饭的秘制酱料比较好。

一般好的黄焖鸡品牌，虽然他的口味上有点差别，但是一般采用的主材料都是相似的，只是一些其他的小品牌，那就不得而知了。所以说，酱料的口味差别就在于主材料之外的一些调料了，还有各种材料的比例差别。这是各家口味竞争的关键之关键，谁技术硬，谁就有竞争力。次要辅料也很关键，不能公开的几个辅料里，很多品牌也不同，比方说用面和生分，口感和味道就会差别特别大。

2、鸡块，鸡块是个最大的因素，排酸的上等六连腿，是最好的，很多没有牌子的鸡肉，多数没有正规排酸，而且有很多死鸡，开品牌店，绝对不能用这些烂鸡的。

3、焖的过程里辅料放置的先后顺序问题。

不同的辣椒，效果则有影响，先放后放，效果也有影响。

4、收汁时间和火候问题。收汁的过程也很重要，火候更是能够决定着黄焖鸡焖米的味道，比如汤的黏稠度和肉的熟烂度等。

5、焖的时间问题：有的人喜欢时间长点的，有的喜欢时间短点的，目前从全国的黄焖鸡市场的同条件对比情况看，时间长点的半离骨鸡肉销售更占优势。

做饭其实并没有什么大的问题，都是一些小的细节，所以千万不要小看了这些看似非常简单的问题，它们都是决定问题的关键所在。没有人能随随便便成功，其实做一个精品，实属用心才能做到的。

以上几点是影响黄焖鸡米饭口味的重要因素，希望大家能够认真对待，争取能够做出更加美味的佳肴。