这几年，餐饮行业不断地面临创新和改革，这其中包括传统餐饮模式与新型的互联网餐饮模式的冲击，导致餐饮行业整体结构呈现整合趋势，“互联网+”和“消费升级”的新餐饮模式逐渐形成，为市场“撞击”出了一个又一个机遇和挑战。餐饮行业在不断发生变化，商家只有重视这些变化以及采取相应措施来适应它们，才能更好的生存下去。

根据Technomic的价值与价格报告，跟两年前相比，现在有超过三分之一（37%）的顾客更在乎餐厅的菜品是否超值，消费者更愿意选择有物美价廉菜单的餐厅。尤其是年轻一代，46%的人把“超值”这项属性放在第一位。

餐饮新时代里，80、90后已经成为主要的消费群体，再加上如今消费习惯的提升。他们除了追求菜品的口味，也看重菜品的价值、健康。另外随着对健康的需求越来越大，消费者口味也从“刺激型”转向“品鲜型”，从吃调料时代转变成吃原料的时代，一些相对清爽、清淡的品类开始比“重口味”的菜品更加受年轻消费者欢迎。近两年轻食、简餐、素食餐厅的火爆，也正说明了这一点。

在过去一年，外卖绝对是餐饮圈子备受关注的话题。伴随着外卖平台的发展成熟，2018年在线餐饮外卖市场规模将有望突破2500亿元。而外卖市场也将进一步细分，逐渐舍弃“低品质、低价格”的竞争，进入优胜劣汰的洗牌新阶段。用户对外卖的认知将比以往更强，相对于普通餐饮外卖，用户更倾向于选择品牌化外卖餐饮。

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