现在由于餐饮市场需求很大，餐饮行业的创业者也都挤进了过来。又由于现在的黄焖鸡米饭深受消费者的喜爱，带来的巨大的发展空间，让看到的人都想要分一杯羹，所以导致了黄焖鸡市场很烂，不少品牌开店即死，但大多数人不知道死的原因在哪里？现在教大家甄别黄焖鸡米饭口味和口感的方法，以便降低投资者的风险。

1、口感

有市场的黄焖鸡首先必须保证汤的口感圆润、回味起来没有涩味和微微的苦味。如果是有涩味，则一般是大量加了味精；如果是微微的苦味，则是老抽的问题，老抽的酱油味重，影响口感，同时回味发苦。这种苦和涩，非常影响生意，所以大家在考察品尝的时候，首先要注意这个问题。目前，根据我司考察，上能够把口感做好的品牌，目前不超过3家品牌。 口感不好的直接否定就行，因为根本就没有市场。不是随便一个品牌都能把口感做的很厚重、很圆润的。 前期的黄焖鸡市场，其实仅仅依靠了口感。

2、口味

口感做好了，口味不见得有优势，现在市场上的黄焖鸡米饭，大都口味平平，汤咽到喉咙后，基本再没有回味，味道上也没有平仄凸凹，这样缺乏抓住顾客的基本因素。 黄焖鸡口味，其实重在酱香味，但是能做出来酱香味的黄焖鸡的，目前就只有食必思黄焖鸡米饭，杨铭宇的口味偏重鲜味和口感。食必思黄焖鸡米饭在保证酱香味的基础上，以鲜香为补充，竞争优势明显。一般品牌很难注重这些口味和口感的细节，这是事实，不信你可以直接问他们的研发师傅，能说出来道理的，寥寥无几。

3、香味

为什么要把香味提出来呢，口味一般指舌头、上下颚、食道等味觉器官感受到的味道。而香味是指鼻子闻到的香气，一般以芳香为主，酱香便是芳香的一种。你如果注意一下，大多数黄焖鸡米饭是没有什么香味的。

4、就是色泽

多数烂牌子的黄焖鸡色泽暗淡，也有的颜色鲜红，色泽暗淡，基本就没有市场，颜色鲜红，大都是加了日落红这样的色素，在餐饮里基本是不让用的。另外这种鸡有个特点，皮很红，肉里不见色。因为糖色是有电极的，渗透能力很强，但这种带有颜色的色素就不同了，就跟墨水一样。国内的糖色技术还不够高，市面上卖的糖色大都是黑褐色，好的糖色是红褐色，难以达到有人的色泽，目前能够做到只有人工炒制，这个很难保证质量。

食必思黄焖鸡米饭在色泽上充分利用了现有的调味料资源，拒绝色素调配。

现在的黄焖鸡米饭加盟项目一窝蜂，鱼龙混杂，搞得市场有点乱，请加盟者多学习一些专业的知识，可以避免少走弯路，毕竟创业对于大多数人来说都属于人生中比较大的一件事，可能决定着我们的命运。