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食必思:做一家外卖店的利润有多大?

Date:2022-06-05  By BEEP

最近又看到过一片文章,吐槽现在做外卖生意,一个月1500单,可能还比不上一个普通白领。那么,究竟能赚多少钱呢?

文章中以杭州举例,表示,杭州某团外卖抽点费用是23个点,只做美团独家的话是18个点。而除了按点抽成之外,实际上平台还有一个保底抽——4.5元,也就是说,假如一单外卖只有10元,按理平台应该抽取是10x23%=2.3元,但是实际有一个保底抽,只要金额没有大于4.5元的按照4.5元抽取。最简单的理解可以是 : 计算出来那个金额高,平台就抽取那个金额。
举个例子,我今天中午点了一份黄焖鸡米饭,添加了几样小吃和免费的汤,整单价格应该支付是28.32元,但实际上,这家店我是第一次购买,于是有个首单优惠,减免2元,再然后我开通了平台会员,而该店铺又有会员优惠券兑劵,5元变成了6.5元优惠,又少了6.5元,再然后就是收藏店铺有一个20-1的优惠,于是,各种优惠叠加之后,我实际支付只有18.8元(其中配送减免了的,包装费3.5元)。
然后按照稳中的抽点计算:
18.8*23%=4.324<平台保底抽4.5元,按照4.5元抽取。
其中食材成本大致是2.5元,餐盒包装2元
那么这单商家的利润是:18.8-4.5-2.5-2=9.8元。
假设该商家月销量是3000单,(综合两个平台),都按照9.8元得毛利计算,就是9.8*3000=29400元。

看着还是挺高是不?但实际上,这里面房租,人工,水电,还有商家为了购买推广位置花费的钱,一个月多则8-9千元,少则3-4千元的纯利润,而一个白领,月薪至少5-6千,而且还有设备,并且还有周末休息假期,而外卖商家,没有保险,还全天全年无休……这样一算,真的是比较亏的。

但实际上,陷入这种情况的商家,大多是属于那中本身没有名气,在运营方面也不是特别擅长的小商家,而连锁门店的商家又要轻松许多。
比如食必思黄焖鸡米饭这个品牌,很多人是他们家常客,根据观察手机能搜到的几个门店,但就美团一个平台,月销量低的都在3000多单左右,销量高的则是万单以上。一方面固然有各种低价优惠价的吸引,但另一方,就是很多如同这样的回头客为他们门店撑起了销量。而客单价,平均在18-20元左右,这个价格并不算低。

另外,食必思黄焖鸡米饭作为一个连锁品牌,在供应链方面做的不错,加盟商拿到的食材成本是相当实惠,低于市价的,再加上总部对旗下门店提供了专业线上运营帮扶,这样下来,门店利润每月保底应该还是有个1-2万元的。做的好的门店,自然利润就要高一些。

所以,不是做外卖店不赚钱,而是,你的外卖店不具备竞争力,赚不了钱。找一个好点的外卖加盟品牌,依托品牌影响力和配送能力以及运营能力,虽然有一笔加盟费和管理费,但是怎么都比不赚钱的小店有钱赚。