对于一家企业，尤其是餐厅，它的餐厅卫生干净与否关系到企业的信誉和经营，影响到消费者对于产品的认知和依赖，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全，养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好的修养与习惯的表现，更是单店树立品牌形象的基础。因此，单店的管理人员必须严格把好质量关，把卫生的管理当作单店日常管理的核心之一。

通过前两篇文章，我们已经详细的介绍了消费者对就餐周围环境及厨房食物的要求，现在我们来说说关于卫生间又应该注意点什么：

第一、洗手间卫生

（一）洗手间卫生由当值人员负责。

（二）洗手间地面以干净、清爽、无积水、无泥沙、无烟蒂、纸屑、无污垢为标准。

（三）洗手间以无破损、无尘、无垢、无印迹、无乱涂乱画为标准。

（四）梳装台及洗手盆以无堵塞、无污渍、印迹、无异味、无杂物、无锈迹、无水迹为标准。

（五）镜子以干净明亮、无尘、无杂物、印痕、无破损为标准。

（六）大小便池以无堵塞、无污渍、无垢、无锈迹、无异味为标准。

（七）纸篓用垃圾袋装，以便纸不能过纸篓面三分之二为标准。

（八）洗手间以空气清新、舒服、无异味、且空气流通为标准。

（九）洗手间放置物以放置位置适当，无破损、无尘为标准

（十）洗手间的墙面以无油污、无划痕、无损坏为标准。

（十一）洗手间内摆放的清洁用品，应以摆放合理、干净、无异味、不杂乱为标准。

（十二）洗手间所点的檀香及烟缸应以无存灰为标准。

▲特别提醒：洗手间放置的烟缸及放檀香的碟应与营业厅使用的有明显的区别。

人们在外吃饭，虽然不像在家里，没有对就餐周围环境和厨房食物的要求那么严格，但是也不能不注意。我们要尽可能的满足顾客的需求，超越竞争者，这样企业才能在激烈的竞争中生存下来。

总之，餐厅卫生工作为餐饮业重要要素之一，所以卫生必须推广。工作人员打扫后及时进行自我检查，直至自己满意。并报上一级领班，领班需进行检查并至合格，如果有不合格必须依据制度进行相应的处罚。

卫生工作，是我们做餐饮行业的一件大事，是我们企业生存的根本要求！