您现在的位置:主页>>行业资讯>选址失策——千古恨

选址失策——千古恨

Date:2018-06-22  By BEEP

以前有一句古话说的是,“酒香不怕巷子深”,那是因为以前的人们活动范围小,村里十里八里的串个门就到了,可是今天你还这么认为的话,那你理解市场的概念还在上个世纪。

有时候老话不能听,真理都是通过实践得出的,现在社会在发展,世界在飞速的改变,并不是所有的东西都永远适合当代的时代,就像过去是勇者胜,后来是智者胜,而今天就要新者胜。要不断地创新才会有市场,有属于市场的顾客。

你当然希望所有的顾客都像书上说的那样,为了吃一样心爱的美食不惜路途遥远,饥肠辘辘,就为吃你那一口——可是你能指望他们撑起你生意的大半乾坤吗?尽管也有饕餮之徒为了好那一口,专程去某处吃饭,但是对美食酷爱的总是少之又少,凤毛麟角。更何况谁会为了这一口天天赶到你那里?对此经济学者有过研究,一般情况下,人们都会在15分钟之内决定在哪里吃饭,这种需求是刚性的,肚子饿了谁也扛不住!

所以选址对餐饮店的竞争力会起到决定性的作用。好的地段会带来好的客流量,从而提高餐饮行业这种店铺的每平米的“米收益”。因此,选一个好地方是基础的基础,一旦这个失策,后期难以定位,难以经营,有道是“一失策成千古恨”。

但是这里所说的“好的地段”,并不是指“黄金地段”,而是指适合你的地段,不是有一句话嘛,叫做“适合你的,才是最好的”!

中餐与西餐相比在这方面的劣势是非常明显的。我们都知道餐饮企业的就餐时间都有高峰低谷,你很难指望你的顾客会去中餐馆喝下午茶,或者在半个小时甚至更短的时间内结束就餐。因此,即使你能比肯德基、麦当劳以更低的租金拿下一个地段,你也很难比它们赚得多,因为中餐的生产特点和消费方式决定了你的“收益”会比它们差。

100个老板就有100种选址的体会,经过了实践的检验,显得弥足珍贵。但是万变不离其宗,选址,总是和你的定位分不开的——这个又好像回到了哲学的原始命题,弄清了“我是谁”,才能知晓“从哪里来”,往“哪里去”。

总之,种种利益的博弈决定了选址决不是件简单的事。同样选址也决定了你的企业的发展方向,与发展规模。