现在的生活中，可以说每天都少不了肉的身影，尤其是黄焖鸡米饭更是非常红火，现在已经成为了市场上鲁菜的代表。那么黄焖鸡具体是怎么由来的呢？

黄焖鸡米饭的演绎说辞中，大多是30年代延续下来的黄焖鸡米饭。有的说是祖传秘方，有的说是独家秘方，众说纷纭。

先看30年代流传下来的黄焖鸡米饭。先煸炒入味、焖煮、收汁，主料是面酱+胡椒等。而现在市场流行的黄焖鸡米饭。先焖、再泡、再收汁。则主料是蚝油，加精致配方的香辛料。

那到底现在市场上的黄焖鸡米饭是怎么来的呢?

答案：其实黄焖鸡米饭是一个“转基因产品”。是转了济南传统黄焖鸡米饭的传统味道，又和现代技术结合在一起的基因手法。这就不难理解，为什么黄焖鸡米饭在经历两次大的媒体曝光不仅不死，反倒越发生命力强的原因了。就是好吃!

但是现在的黄焖鸡米饭品牌不下300家，不是每家的黄焖鸡米饭都好吃。在此，我给大家分享一下黄焖鸡米饭配方的研发思路:黄焖鸡米饭能够真正成为国民料理(当然不包括杂牌黄焖鸡)，其主要原因有以下几点:

1、是鲜。黄焖鸡米饭的鲜融合了四种鲜：蚝油的鲜、味精的鲜、肉类的鲜和谷类的鲜。因此，黄焖鸡米饭的鲜是非常讲究的，不是多加味精就可以，也不是多加蚝油就可以，是“四鲜过海，各显其能的”。

2、是香。很多人都知道，多数黄焖鸡米饭的鸡，是不入味的。这很正常，你自己拿蚝油加生抽煮一煮试试，肯定不入味。要是这样煮煮就能入味，那全球都不需要香辛料了。　　黄焖鸡的香更讲究。除了加工工艺外，最重要的莫过于香辛料的作用。笔者在配置香辛料的配方的时候，经过了大量的试验、对比、尝试。

八角、花椒的香浓;丁香香气重。这种浓香都不适合黄焖鸡，黄焖鸡需要的是清香。白芷去腥作用大，但是多了发苦。陈皮清香味浓，但是多了也发苦。草果、砂仁味重。几十种香辛料，要组合出一个合适的配比，设计成一个合适的香型，绝非易事。

最终，经过无数次的实验，终于成功了！终于做出来肉香味纯正、汤味焦香、清香浓郁、咸鲜合适、酸甜爽口的食必思黄焖鸡米饭。并在此基础上，按照同样的试验和配方思路，研究出了黄焖牛肉、排骨、茄子等一系列产品