鸡肉，我相信大家现在都不陌生，无论是在居家日常生活中，还是出门在外的餐桌上，总是少不了鸡肉的身影。虽然大家对鸡肉很熟悉，但是还是对鸡肉充满了各种问题和疑问，那今天我们黄焖鸡官网就为大家总结了一下几点，为大家解答一下：

1. 买鸡时怎么挑

买鸡肉时最好买颜色发白的。因为鸡被杀后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡要么是病鸡要么就是死鸡。

如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。

如果鸡肉不发黏，用手指按压后，能够复原，且无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

2. 柴鸡和肉鸡哪个更具有营养

从营养含量上来说，柴鸡和肉鸡的营养差不多。

从风味和口感来讲，放养的、生长周期长的，每天吃菜叶和虫子的柴鸡口感更好。

从食品安全角度来看，柴鸡长时间放养，无法溯源，安全风险较大。

3.鸡身上哪些部位不能吃?

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，并且含有各种寄生物，如果处理不干净，会对人体带来伤害。

鸡屁股除了含有无数个淋巴组织，淋巴中有害物质，因此不要食用。

鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。

鸡肝中胆固醇含量较高，也要尽量少吃。

4.烹饪是要不要去掉鸡皮?

专家指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，保持肉质的水分，所以应在烹饪后再将鸡肉去皮。

5.鸡肉中是否含有激素?

肉鸡现在的生长速度很快，没必要用激素催熟。并且给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。

6.怎样烹调鸡肉的口感才最佳?

鸡肉适合各种烹调，但最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。像香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，会损失营养，热量也会比较高，不利健康。

鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒;加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用;加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。

7.吃公鸡好还是母鸡好?

中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

8.鸡汤和肌肉哪个营养高?

在很多人眼中，喝鸡汤最补，尤其是一些老人的想法里，鸡肉营养都被炖到汤里了。但是据研究指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

 以上几点给大家简单的介绍了下，洗完能够帮助大家解决疑惑。