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生活小常识:让鸡肉变嫩滑的小方法

Date:2018-06-30  By BEEP

大家的生活变好了,消费能力也提高了,对食物的要求也越来越严格了。人们出入饭店已经成为很常见的一种事情,虽然说,在外面吃饭,已经成为了一种趋势,有时还成为了一种必须,但是在我们条件能够允许的情况下,能自己动手的时候,尽量还是要自己动手。外面的饭菜我们不能,也无法保证其质量,更重要的是,自己做的,不仅仅是享受饭菜的味道,还有其做饭过程的乐趣,同时更重要的是能够给身体带来健康。

鸡肉,是日常生活中常见的肉食之一。鸡肉中具有很搞得营养成分,所以鸡肉具有滋补身体的作用。就比如我们食必思后黄焖鸡米饭,很多人都喜欢吃,不仅仅是因为我们黄焖鸡米饭的鸡肉具有较高的营养,而且更是因为食必思黄焖鸡米饭它的独特的味道吸引了大家。

你是不是感觉在外面吃饭,外面餐厅的鸡肉很好吃,很嫩。那为什么别人做的鸡肉这么嫩呢?鸡肉怎么做才会嫩呢?老人都说老母鸡更具有营养,越是时间长的鸡,其营养价值越高,但是鸡的年龄越大,其鸡肉难以烹饪的程度越大,可是出去吃,反而越有年份的鸡,其味道越是鲜美,可是自己做出来的又干瘪,又老,这是为什么呢?

不要苦恼,让食必思黄焖鸡米饭的专业人员告诉你,怎么做鸡肉才好吃,才嫩:

让鸡肉变嫩滑的秘诀就在于上浆上,上浆的顺序很有讲究,必需按照顺序来,才能让鸡肉吃起来更加嫩滑有口感。虽然上浆的工序有些繁琐,但是为了吃到又嫩又滑的鸡肉,绝对是值得的。

让鸡肉变嫩滑的做法:

1、鸡肉切成薄片,加入适量水,用手不停摔打,让水分进入到鸡肉中,摔打至有粘性即可;

2、加入一个蛋清,使水分裹在鸡肉里面,再用手不停搅拌,让蛋清裹住鸡肉片;

3、加入适量的淀粉,让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面;

4、锅中烧开水或者油,放入上浆好的鸡肉片,用漏勺轻轻拨开,将粘在一起的鸡肉拨散;

5、捞出焯水或者过油好的鸡肉,沥干水分,就能将嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜肴了。

上浆的三步完成,鸡肉就能成功锁住水分,做出来的鸡肉就会变得非常嫩滑。

鸡肉上浆的原理:

1、揉入少许水,让鸡肉吸收饱满的水分;

2、加入蛋清,将吸收了水分的鸡肉裹起来,鸡肉再焯水或过油的时候,水分就会析出;

3、裹上淀粉,会使鸡肉的口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁住在鸡肉里面。

我相信只要你学会上面简单的五步小技巧,就可以做出鲜美滑嫩的鸡肉了。